I GRANDI LIEVITATI- aggiornamento professionale per pasticcerie

100.00 +IVA

Imparerai le tecniche giuste per proporre questo dolce della tradizione natalizia in tutte le versioni possibili ma sempre con una lunga lievitazione naturale, l’impiego delle migliori materie prime e la giusta lavorazione

Se in regola con i versamenti EBTT Arezzo: gratuito

Descrizione

DURATA

6 ore

CALENDARIO

26/09/2022 dalle 10.00 alle 16.00

CONTENUTI
  • Panettone artigianale con lievito madre
  • Gestione del lievito madre e del licoli applicato ai grandi lievitati
  • Cottura dal vivo del panettone
  • Vasocottura
  • Spiegazione della creazione, meccanica ed utilizzo del lievito madre
  • I passaggi fondamentali per il perfetto panettone
  • I partecipanti verranno omaggiati con un campione di lievito madre da poter poi utilizzare nelle loro attività.
METODOLOGIE DIDATTICHE

Lezione in presenza presso l’aula dell’Accademia del Gusto di Confcommercio Arezzo nel rispetto delle normative vigenti all’interno del protocollo anti contagio da Covid 19.

MATERIALE DIDATTICO

Ad ogni partecipante verrà distribuito dispense e materiale didattico.

PARTECIPANTI

Il corso verrà attivato con un minimo di 10 partecipanti. E’ previsto un massimo di n. 20 partecipanti.

DOCENTI

Stefano Parenti

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