CORSO AGGIORNAMENTO CAFFETTERIA

16 ore suddivise in 4 incontri da 4 ore ciascuno

Lunedì 12 Giugno ORE 14.00 – 18.00

Lunedì 19 Giugno ORE 14.00 – 18.00

Mercoledì 28 Giugno ORE 14.00 – 18.00

Mercoledì 05 Luglio ORE 14.00 – 18.00

Il corso è pensato per migliorare la professionalità di chi già opera nel settore, proponendosi come strumento per approfondire le conoscenze e le competenze di coloro che lavorano all’interno dei bar e dei pubblici esercizi.

• La storia del caffè, la botanica del caffè, i metodi di raccolta e di processatura;
• Il caffè dalla produzione al banco del bar – l’acquisto, il trasporto, la miscela, la tostatura;
• L’estrazione, il servizio, le abilità del barista. La regola delle 5M;
• Conoscere la macchina da espresso e il macinadosatore;
• Le prime estrazioni – settare la macinatura e la dose, i movimenti per una corretta ed ergonomica
  estrazione;
• Riconoscere gli errori di estrazione e come correggerli;
• La manutenzione e pulizia della macchina espresso;
• Il latte: quale scegliere e come montare;
• Il cappuccino italiano e le bevande al latte della caffetteria italiana (cioccolata calda, espresso
  macchiato, latte macchiato, caffè latte…);
• Il cappuccino italiano e le bevande al latte della caffetteria italiana;
• La manutenzione e la pulizia di macchina espresso e lancia vapore;
• Latte Art;
• Il servizio al banco – Customer care, ergonomia di lavoro, organizzazione

Lezione teorica, proiezioni slide, esercitazione pratica, attività laboratoriale di preparazione e degustazione all’interno del laboratorio della Scuola del Caffè.

Ad ogni partecipante verrà distribuito dispense e materiale didattico.

Il corso verrà attivato con un minimo di 8 partecipanti. È previsto un massimo di n. 15 partecipanti.